住宿王

【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】

　　吃火鍋，除了常見的連鎖店，也能像上餐廳享受精緻套餐一樣，在舒適的空間、親切的服務之中，與情人、家人、朋友、同事共渡美好時光。

　　位於台北市民生吉林路口的弘品鮮火鍋，經營者李先生將室內設計的專業與對火鍋的熱愛結合，創業開設了自家火鍋品牌，訴求舒適放鬆的用餐氣氛，一手打造整體室內設計、燈光、餐具擺設，提供講究用心食材、湯頭，並以套餐形式帶來精緻體驗。

　　整份套餐包括，湯頭、主餐、精緻時蔬、手工創意拼盤或手打漿、副食及甜品，湯頭部分有麻辣、蔬菜、番茄、藥膳及鮮高湯，每一種都包含自家對美食的獨到研究，最特別的藥膳湯底，這可是自行花上一年時間以十多種藥材浸泡而成。

　　主餐部份為特選肉品、海鮮等選擇，不走一般連鎖店大批進貨管道，自行挑選高等級食材，連海鮮都自行前往漁港補貨，確保當季、新鮮。更特別的手工創意拼盤，特聘日本料理師傅自製和風手工配料，作工講究賞心悅目。

　　弘品對於細節的講究，用心呈現服務、產品，除了單鍋，更貼心推出雙人套餐，雙人菜盤擺盤講究，兩道湯頭、兩樣主食材、還能同時品嚐手工創意拼盤及手打漿，優雅享受超值美味，除此之外，更備有團體桌方便聚餐，讓大家一起共渡相聚時光。（攝影／林喬茵）

【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】

　　日本料理給人的感覺都需要主廚精心的料理，比較不像中式快炒一樣，所以一般都認為比較昂貴，是高消費的享受。新竹煙波大飯店蝶屋日本料理為了讓大家都能品嘗到經濟實惠的日本料理，推出超值的午套餐，每套只要499元，另加10％服務費。供應時間為每日11：30～14：00。特殊節日以飯店公告為準。

　　煙波大飯店表示，曾經旅日深造並在日本知名餐廳「???禪」服務的主廚郭俊宏表示，日本料理的精髓就是以新鮮的食材展現自然的原味，所以所推出的午套餐是以高級料理手法、物超所值的價格提供新鮮自然、豐富美味的菜色，回饋給更多喜愛懷石料理的朋友，讓品嚐和風美食也能很輕鬆。

　　煙波麗池館二樓蝶屋日本料理首次推出超值午套餐，提供平實而精緻的懷石套餐，有季節前菜、和風炸物、日式煮物，湯品的部分可任選鮮美的蛤蜊潮汁、清甜的松茸土瓶蒸或傳統味噌湯，主菜有綜合生魚片、薑汁豬肉燒、鰻魚玉子燒、牛肉陶板燒或綜合生魚握壽司可供選擇，另附上鮭魚飯團或櫻花蝦蒸飯，並贈送餐後甜點紅豆湯或香濃起司蛋糕。除此之外，另有「蝶屋超值合菜」適合家庭或朋友聚餐，四人份只要2399元，另加10%服務費，含開胃前菜、和風炸物、經典燒物、日式御飯、精緻鍋物，主菜可任選綜合生魚片、芝士明蝦、鮮魚焚燒或菲力陶板燒，另附餐後甜點及水果。菜單內容將因季節稍做調整。（圖片／煙波大飯店）

台灣鰻魚年產量2萬5000公噸，7成外銷日本；但40多年來，一直無法在日本當地打出「台灣鰻魚」的品牌。為拓展並維持日本市場，農委會漁業署協助業者和鰻魚產業團體舉行台、日鰻魚產業交流，希望日本料理鰻商實際體驗貨真價實又料好的台灣鰻魚。

漁業署指出，台灣鰻魚養殖技術發達，加上產銷流程的嚴格檢驗機制，在日、韓和中國大陸的同類產品中，品質居領先地位；但是長久以來，台灣鰻魚在日本卻沒有自己的品牌，在料理業界裏，日本消費者並不知道所食用的好吃鰻魚就是來自台灣。

因此漁業署精心策劃，特別邀請日本鰻魚界末端的通路商，也就是蒲燒鰻商來台，透過參訪全台各地的鰻魚養殖場，並親自品嚐在台灣生產的鰻魚，了解如何能在出口時，通過日本2次的品質衛生檢驗，證明台灣生產的鰻魚，就是有別於其他國家的優質口感。漁業署副署長陳添壽說：『鰻魚有台灣的，中國大陸的，有日本，有韓國，但我們要強調的，台灣出產的東西，和大陸是不一樣的，和韓國是不一樣的，和日本也不一樣，因為它們氣候沒有比我們好，冬天太冷。』

日本民眾對鰻魚的需求在全世界出了名，料理店中「鰻魚飯」可都是顧客最愛的前三名餐點。只是近日大環境不佳，價格和外銷量都有些許下滑，漁業署也期盼藉由這次台日鰻魚業者的交流，能在日本打出「台灣鰻魚」的品牌，再衝高外銷量和價格。

【大台灣旅遊網TTNews記者郭嘉琳】

　　日本料理歷史悠久，據說在京都關西料理有一長相圓形，賣相可愛的手毬壽司，師傅將生魚片外表稍稍以火燒過，包著圓形米飯，一口就能吃下一顆，和一般大份量的握壽司有著更小巧可愛的口感。

　　台中御三家近期推出多款手毬壽司，據說「手毬」是一千二百年前日本奈良時代貴族玩具，是新年吉祥物象徵，同時也代表著新嫁娘們的幸福象徵物，在這裡師傅應用手毬可愛的形狀，做成所謂的手毬壽司。

　　手毬壽司剛剛好的份量，搭配紅色、粉色生魚片或是水嫩的魚卵，與白色的醋飯對比出好吃的模樣，顆顆分明、色彩又鮮艷，不過師傅提醒大家正統的日式做法可不是用保鮮膜包起旋轉成型，而是有特製的模型，才能做出好吃又可愛的手毬壽司。（攝影／郭嘉琳）

【大台灣旅遊網TTNews記者劉立文】

　　想要品嚐道地又好吃的日本料理不用遠赴日本，在雲林縣斗六市區的櫻日本料理就能讓您彷彿來到日本一樣，從味覺一直到視覺，從美食到裝潢都能大大的滿足您。

　　櫻日本料理整個外觀都是仿造日式宮廷建築，營造出非常道地日本風的味道，當您一踏入餐廳門口就彷彿像是來到日本一樣，而這裡的主廚也是大有來頭，遠赴日本取經，在刀工、技巧、味道、創意上已擁有四十年的經驗，且老闆與主廚經常到日本各地選擇當季新鮮食材，並不惜成本要求供應商將最新鮮珍貴的食材空運來台，為的就是要讓顧客向是親臨日本品嚐一樣。

　　櫻日本料理設計出各種創意的料理，從開胃菜到主餐一直到最後的甜點，一道道慢慢的出，從刺身料理、壽司料理、手卷、燒物、蒸物、鍋物、炸物、醋物、吸物…等每一道都讓您有視覺及味覺的享受。〈攝影／劉立文〉

【大台灣旅遊網TTNews記者鄧智恆】

　　頭份中央路上有許多高級餐廳林立，道路寬闊、停車方便，可說是頭份的美食大道。位於中央路上的京都日本料理，是一間很道地的日本料理餐廳，走的是?日式風格。

　　走進店內，從服務生與師傅們身上穿著的服裝、店內的裝潢、日本風味的音樂，就可以讓人感到濃濃的日式色彩，是附近園區族們相當喜愛的餐廳。

　　老闆林先生表示，對於日本文化有濃厚的興趣，亦相當喜歡嚴謹的日本精神，將用心投注在料理上，透由料理讓客人感受到用心所在。

　　來到日本料理店，美味的日式料理當然不可少。店內有生魚片、壽司、手捲、炸物，應有盡有。且將料理分為九大類，分別由九個部門、三個師傅控管，管理很有系統。此外，店內的日式水果醋相當受到女性朋友們的歡迎。

　　林老闆表示，對於料理是本著日本精神，秉持客人至上的原則，堅持提供頂級食材，魚產均來自東港，且每日進貨，以維持食材新鮮度，讓客人可以感到到最純正的日本料理。（攝影／鄧智恆）

小吃攤成本低成了許多民眾想創業的優先選擇，一位建築公司老闆就因為公司倒閉出來賣四神湯。因為不景氣，很多嫁來台灣的外籍配偶也在街頭端出家鄉菜，一個小小市場裡各國料理都有賣，現在已經成為小吃聯合國。

四神湯老闆陳吉輝指出，「薏仁剛開始就是要把它悶煮到一個火侯，這樣口感才會好。」老闆仔細講解烹調方式，要怎麼煮、煮多久撇步完全不保留，就像是四神湯專家一樣，不過拿杓子的這雙手，以前可是畫過建築設計圖。

四神湯老闆陳吉輝表示，「年紀大了被迫改行，比較粗重的做不來，只好轉移陣地。」迫於無奈因為原本是建設公司董事長卻改行賣起了四神湯，兩者的工作性質大不同。到54歲才轉行，對他來說一開始根本是場惡夢，為了買到新鮮的豬大腸，還必須5點起床到市場批貨，一直到晚上10點才休息。不過因為成本低，一碗40元的四神湯利潤就將近一半，讓他甘心砸30萬元來市場擺攤。

在一旁擺攤的，還有一對日本夫妻來台9年多，不管是炸蝦還是炸天婦羅，他們靠著道地的日本料理打出好口碑。日本料理老闆娘松本麗瑩指出，「以前是在開店啦，現在景氣不是很好，這邊聚集力比較多，多一點就有一股力量集結在一起，可能會比較好一點。」

在市場另一頭，不管是韓國還是南洋料理，賣的都是家鄉的道地佳餚。在不景氣的年代，不少外籍配偶開始弄個小吃攤，幫忙分攤家計，也成為「小吃聯合國」般的特殊景象。(新聞來源:東森新聞記者李姿瑩、張翊誌)

【大台灣旅遊網TTNews記者林子騫】

　　日本料理在台灣一直都是頗受歡迎的美食，特別適合與家人或三五好友一同享用，位於高雄市建中路上的福壽司，在地五年半，老闆張先生擁有十三年業界經驗，除了常見的料理，更時常變化出許多令人驚喜的創意美食。

　　店裡最熱賣的產品之一洋風豬排壽司，以酥炸熱豬排為主要內餡，豬的選用為溫體里肌，裡面包有起司，再搭配生菜、洋蔥、柴魚和蝦卵等食材，呈現出中西日合併的創意滋味，整盤吃完飽足又不會覺得單調，是會令人懷念的好味道。

　　這裡的季節水果手捲也是不能錯過的一道，近來正值草莓時節，以草莓、蝦和沙拉等混搭出清爽順口的酸甜好滋味，相信女性朋友會特別喜愛；此外，用五種新鮮果汁調出的和風醋所淋上的沙拉系列，以及泡菜鮪魚卷等，都是深具特色的產品，不勝枚舉的創意，待您親自前來認識，而且除了菜單，張先生還會將當天限定的特別菜色記在小黑板上，每次來都會有新鮮體驗。

　　福壽司以平價位讓更多人能夠品嚐得到日本料理的創意美味，堅持使用新鮮食材現點現做，實實在在經營，將每樣產品當成給家人吃的方式製作，用心的滋味客人最懂得。（攝影／林子騫）

位於日本紀州半島的南紀，地形與台灣相似，有遺世獨立的氣質，鄰近太平洋海岸，境內又有熊野山，山海相交的元素讓自然景觀相當多變，同時盛產柑橘與梅子，散發著鄉下樸拙的氣質，更是日本特色溫泉名勝地，名氣響亮連日本天皇也下榻過，有海天一色的露天溫泉美景，也是現代人渴望慢遊樂活的最佳實踐地。

隨著春天的氣息，各地櫻花盛開，講起南紀的賞櫻名所就不可錯過和歌山城、紀三井寺、平草原公園、伊勢神宮等地，整個旅行走訪路線也可涵蓋到大阪與京都，在清水寺、造幣局、大阪城等熱門賞櫻地點串連下，讓遊人的心充滿青春、粉嫩感，還有滿滿的生活回饋能量。

順應賞櫻旺季，航空公司也推出白濱賞櫻包機直抵和歌山，時間更省、旅途更愜意。南紀擁有「神仙居住地」的稱號，相傳千年之前徐福找尋長生不老藥時就在南紀落腳，弘法大師在高野山設了修行道場，增添南紀更多遐想。這麼神奇的地方，正是因為遠近馳名的白濱溫泉與勝浦溫泉、伊勢志摩溫泉的魅力加持，奇特的露天風呂環境，搭乘小船進入飯店，在懸崖溫泉中欣賞太平洋的日出與夕陽，滋味難忘，其中「忘歸洞」溫泉更為知名，乃南紀勝浦溫泉的代表。除此，還有白濱梅樽溫泉，乃採用醃漬梅子的大木桶裝盛溫泉，給遊客一種新鮮與新奇感。

翔笙旅行社南紀賞櫻行程包含「紀州旅情～?峽遊船勝浦溫泉五日」、「白濱包機～紀州名湯+京都櫻花風情五日」、「紀州名湯+京都風情五日」等，皆贈送每位遊客一人一隻「活鮑魚」，享受香烤鮑魚的美味，餐食上更安排了日本正統的陶板燒料理與日式釜鍋料理，在迷你烤網上放上超美味的肥干貝與新鮮海螺，配上超Q的烏龍麵、生甜蝦與牛蒡絲；還有加料更適合台灣人口為的京都湯豆腐與相撲料理也是座上佳餚。

除了賞櫻景點外，自然風景也不會錯過紀州最著名的自然美景－圓月島、那智瀑布、橋杭岩、三段壁、千疊敷，並造訪世界自然文化遺產「熊野古道散步」、奧熊野清溪～噴射船遊?峽，還有和歌山的黑潮市場感受活力十足的黑鮪魚解體秀，看專業熱情的生魚片師傅如何將巨大的黑鮪魚在精湛的刀工下變身為美味Q彈的生魚片。同時直擊鳥羽水族館探訪傳說中的美人魚「儒艮」，逗趣可愛的模樣相當吸引人。住宿上更安排連續住宿勝浦溫泉浦島飯店面海房兩晚，充分享受名湯的體驗之旅。

【大台灣旅遊網TTNews記者邱偉誠】

　　隨著氣溫漸漸的回暖，爽口開胃的日本料理也越來越受到老饕的喜愛。位在台南市建南路一帶的富士山日本料理，老闆蔡先生以一身的好手藝，將日本料理的美味，傳遞給來往的客人。

　　富士山日本料理蔡老闆表示，他從一、二十年前退伍後就進入餐飲業開始做起。一開始是賣便當，而後轉型做日本料理，並且也有過台南知名大飯店的餐飲經驗。對蔡老闆說，開餐廳就像讀書一樣，必須學著進步，本身不斷學習和創新。

　　蔡老闆說，日本料理基本上是屬於高價位料理，但是因應環境不景氣，店內慢慢走向平價路線，希望作出讓客人覺得價格公道和味道都能喜歡的料理，就是他最主要的訴求。蔡老闆表示，作日本料理要有很多的創意，並且要有日本料理的堅持精神。聽到來自客人的稱讚，就是他開店的原動力。

　　來到富士山日本料理，首先當然必須嚐鮮的就是生魚握壽司。蔡老闆說，生魚片和許多野生海鮮以及魚類，都是每天上市場親自採買。像是炸蝦壽司、鮪魚沙拉壽司、炒烏龍麵、天婦羅和明蝦南瓜揚，都是年輕人喜歡的料理。

　　例如蔡老闆相當推薦的明蝦南瓜揚，就是以麵包粉裹住蝦子下鍋油炸，醬汁部分則是以新鮮南瓜蒸熟後打成泥。南瓜醬汁的鮮甜和蝦子的鮮脆，搭配的剛剛好。

　　蔡老闆說，盡量了解顧客的需求，讓客人覺得服務親切並且品嚐到價位合理的日本料理，這就是富士山日本料理所堅持的目標和方向。（攝影／邱偉誠）