Bruno Delamare受到身為前法國總統龐加萊御廚的祖母影響,承襲家族對烹飪的熱情,16歲進入當地米其林一星餐廳Le Saint-Pierre La Bouille,爾後歷練法國尼斯百年飯店Negresco米其林二星餐廳、比利時布魯塞爾的米其林三星餐廳Bruneau…等,Chef Bruno創造融合個人遊歷及味蕾經驗,以及大膽運用香料元素,重新演繹法國經典料理的特色。
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