住宿王

選自寶島本地出名食材，精選出近40道台式料理，加上精湛的廚藝，請客樓將於3月21日至4月20日推出「寶島美食賞」，包括香烘烏魚子、三杯活沙母、蘭陽封肉等〝尚青〞的台菜，都將美味上桌！

啥米〝尚青〞？請客樓主廚林正青今年開始將階段性的把台系菜色加入菜單，掌握台灣菜料理特色如喜用沾料、蔭豉、鹽酥、五味、三杯、紅糟、醬菜等烹調手法，呈現請客樓寶島美實賞，口味著重清、淡、鮮、醇，經由阿青師30年的廚藝歷練，創新風味、改良升級，推出本次近40道寶島美食，每道NT$150起，帶給賓客獨一無二〝饗〞受。

運用台灣出色食材是這次「寶島美食賞」的重點訴求，如東港烏魚子、宜蘭番鴨、竹山桂竹筍、布袋王功蚵仔等入菜，香烘烏魚子選擇質感紮實東港烏魚子，本身即風味十足，再輔以相思木炭烤增添香氣，表面微微焦香，搭配一片輕脆鮮甜的蘿蔔片，完美平衡的絕妙口感；宜蘭礁溪一帶的小番鴨肉質幼嫩，只挑選三公斤以下的幼鴨入菜，浸泡紅糟醃醬，而成的紅糟鴨，一口咬下，鮮嫩汁液在嘴裡迸開，美味百分百；福菜桂竹筍使用竹山桂竹筍，搭配微鹹的醃製福菜，湯頭越滾越鮮甜，滋味豐富。採用來自嘉義布袋、彰化王功粒粒飽滿的高品質蚵仔，蒜蓉鮮蚵採川燙，再搭配銀芽鋪底與特製蒜蓉醬汁，鮮而不膩、清脆帶嫩的獨特口感。

當然，主廚林正青還有許多創意發想，讓台菜擁有新風貌，如干貝芋棗改良於包餡蛋黃傳統點心，用自製干貝醬取代，外酥內鬆，滋味甜中帶鹹不易膩口；蘭陽封肉可說是升級版割包，封肉Q彈，加上小巧荷葉包，份量恰恰好；而常見豬皮白菜滷，阿青師傅則改用新鮮魚皮滷白菜，更為增添口感上層次，滋味鮮極。延續早期福園(來來時期台菜餐廳)佛跳牆口味，改採杏鮑菇、栗子、枸杞、淮山等養生食材，新推此道台式佛跳牆。

【大台灣旅遊網TTNews記者張雅姍】

　　台灣觀光產業日漸發達，迎合國際化，國內異國美食餐廳如雨後春筍般興起，種類更是琳瑯滿目，有義大利、美國、中東、新疆等可供選擇，其中，擁有彈牙麵條吸飽濃郁醬汁特色的義大利麵為料理主軸的義大利主題餐廳，可說是國人接受度最高的異國美食。

　　正因為義大利麵廣為國人接受，義大利主題餐廳也成為國人投入開設異國美食餐廳的首選！若你正計畫擁有一家屬於自己的義大利餐廳，有系統地學習義大利料理是當老闆最重要的事！

　　位於桃園縣楊梅鎮的米克諾斯香料廚房是一間地中海主題餐廳，經營者兼行政主廚范文康曾於兄弟飯店、耶魯西餐廳、御書園、隨意鳥地方與溫莎小鎮等知名飯店餐廳任職，范師傅為了協助有志接觸義大利主題餐廳經營的民眾一圓夢想，范師傅可傳授義大利麵、燉飯、排餐、甜點與咖啡等餐飲技術，全方位且系統性教學，民眾可依預算多寡與餐廳規模大小選擇項目學習，即使是小資本也可獨立開店，范師傅說，夫妻、兄弟姐妹、朋友等2～3人團體就可以開店當老闆。

　　為了增加市場競爭性，范師傅針對義大利料理最容易入門的義大利麵系列，在蕃茄紅醬、奶油白醬、蘿勒青醬與橄欖油清炒四大口味之外，更創意研發了許多坊間吃不到的獨家美味，以辣味培根香蒜義大利麵為例，此料理運用新疆、義大利與台灣等三地香料與義大利麵一同伴炒，麵條充分吸收迷迭香、鼠尾草、茵陳高、百里香、茴香、朝天椒等香料混合激發的特殊香氣，甫一上桌，嗅覺就令人驚喜，嚐一口，香辣帶勁的彈牙口感，讓人吃完一整盤都不會膩！（攝影／張雅姍）

【大台灣旅遊網TTNews記者張雅姍】

　　政府發放消費券振興經濟，坊間店家也紛紛祭出消費券專屬優惠方案將消費券價值放大，消費者成了最大贏家！

　　針對消費券，位於桃園市的Olive橄欖義大利美食風味館日前推出持200元消費券用餐就送200元現金抵用券的優惠活動（現金抵用券不得折換現金，使用方式依店家公告為主！）

　　Olive橄欖義大利美食風味館是一家義大利料理主題餐廳，主廚James師承台北知名義大利料理餐廳，James為了將義大利美食與更多人分享，餐廳除提供大眾熟知的經典義大利麵外，坊間義大利料理主題餐廳少見的麵疙瘩、起司餃等義大利當地的傳統家常餐點也透過James的用心，採純手工製成，限量推出。

　　有義大利麵、麵疙瘩、起司餃等義大利麵食，加上蘿勒青醬、蕃茄紅醬、奶油白醬與橄欖油清炒等口味選擇，Olive橄欖義大利美食風味館供應的義大利麵食選擇超過60種，單點價格只要130元起，可依喜好加點沙拉套餐、酥皮套餐或綜合套餐，升級享用沙拉、酥皮濃湯、飲料、手工麵包或甜點。

　　有意品嚐Olive橄欖義大利美食風味館的民眾，可利用餐廳現正推出的消費券專屬優惠方案，只要持200元消費券用餐，即可獲贈下次使用的200元現金抵用券，此現金抵用券不得折換現金，使用方式依店家公告為主！（攝影／張雅姍）

【大台灣旅遊網TTNews記者林子騫】

　　位於高雄應用科技大學附近正忠路上的秀媽?店，店名取自老闆娘的綽號，平價大碗的多樣異國料理，開幕不到一個月即深受歡迎，年輕且外型迷人的老闆夫妻也很得學生緣。

　　擁有十八年職業廚師經驗的老闆黃先生，曾於知名餐廳服務，除了擁有一身做菜好功夫，對於食材選用上也十分堅持，像是海鮮炒麵加的是蠔油而非一般的醬油，因此成本高，走薄利多銷路線讓客人能以平價位吃到餐廳口味。

　　在秀媽?店的菜單上可以看到各國的料理，泰式、日式、義大利、韓式和廣東料理等，樣樣都值得一嚐，而第一次來可試試XO醬炒飯，由黃先生親手從干貝開始精心製作提煉的XO醬，加上各種配料，粒粒分明的米飯充滿嚼勁，海味十足的好滋味令人一口接一口，看似平凡的炒飯吃得出十足的用心。

　　除了單點，這裡還有附小菜、湯和精緻點心的套餐，以及巨無霸五倍餐的選擇，來自海之冰的靈感，秀媽?店就是要讓學生吃得飽。

　　在不景氣的大環境擁有看似令人欽羨的好生意，老闆黃先生說，自己一天至少工作十三個小時，因此勉勵大家不論做什麼都要努力，雖然努力未必會成功，但要成功就一定要持續不斷地努力。（攝影／林子騫）

【大台灣旅遊網TTNews記者廖祐笙】

　　經過台東市志航路一段，在路邊座落著一處鮮橘主題色的義式餐廳，名叫東岸義式鄉村料理，走進裡頭，馬上被裡頭洋溢的鄉村氣息擁抱，心中滿是溫暖。

　　店主人李先生夫妻倆在渡假時來到台東，在當地的快樂時光讓兩人都深深地愛上台東，基於對義大利料裡的喜愛，加上先前在清水經營行動咖啡車的經驗，拜師學習後來到台東，一家以義大利料理結合咖啡的東岸義式鄉村料理於是出現。

　　店內的餐點主要以義大利麵、披薩、焗烤和燉飯為主，由店主人親自擔任主廚為您料理，結合當地食材的風味更加貼近自然，其中很特別的是，店裡頭擺放著一顆重達35KG的Padano起司，只要點任何一份料理加值的套餐，都可以免費享用現刮現磨的起司粉，濃郁的氣味與細緻質感，讓人深深為其著迷。

　　在未來，東岸希望能夠推出充滿義式風情的用餐型態，擺設一條長型桌，來店的朋友排排坐，食物餐點都是由身邊的朋友一個個傳遞，從這一頭傳到那一頭，歡樂的氣氛同時能夠連絡彼此情誼，放鬆心情地享用美食，感受體驗其熱鬧活潑的氣息。（攝影／廖祐笙）

【大台灣旅遊網TTNews記者石靜怡】

　　台北東區仁愛圓環附近甫開幕不久的義大利風味餐廳Bianco，有別於一般的餐廳，因為店主人本身是義大利食品進口代理商，為了要將代理食品更有力的打入市場，店中所有餐點幾乎都是利用自家本身精選代理的義大利橄欖油、麵條和醬料烹調而成，所有烹調進口食品現場皆能購得，讓您在家就能輕鬆烹調出美味的義式料理。

　　店經理張先生表示，其實只要用對食材，選用義大利高品質的調味料、橄欖油、醬料、麵條，就能簡易烹調出美味的義式料理，在店中前半部呈列出的各式義大利進口食品，現場皆提供試吃服務，不像在超市選購時，因品牌眾多又不能試吃，就難以選擇。

　　高品質義大利進口食品烹調出的義大利麵，美味可口，沒有複雜的料理手法，再再證明只要選對食材，怎麼煮都很好吃。精選的食材用料透過簡單的烹調手法，不論是義大利麵、橄欖油、義式醬料等您看的到的食品都可以在店中選購，讓您在家也能料理出飯店級的水準。

嚴選大自然食材　豐富、營養、安心、美味的點心好選擇
為使上班族能在點心時刻飲用美味又安心的點心，台灣味之素(Ajinomoto)特別推出專門為年輕女性上班族量身打造的系列產品。
VONO® Cup Soup系列秉持日本製造的嚴謹堅持，精選北海道香醇牛奶與多種豐富天然食材，提供您濃郁香醇的極致風味。全系列包括玉米、馬鈴薯、南瓜、培根蔬菜、培根馬鈴薯以及新推出的蘑菇濃湯等六種口味，只要短短15秒，美味的溫度讓您打從心底放輕鬆，是最方便及最營養的點心時刻選擇。

新品上市: 蘑菇濃湯新口味
新上市的「蘑菇濃湯」是台灣味之素(Ajinomoto)所推出的最新產品，特選北海道牛奶、卡門貝爾乳酪，搭配牛肝蕈、蘑菇、平茸、舞茸等四種鮮美菇類，豐富的天然食材，帶給您濃郁香醇的極致風味。專業營養師康純婷表示，牛肝蕈是義大利料理中常用的高級食材，另外，蘑菇裡的多醣體已被證實有提昇免疫力預防腫瘤的功效，適合現在的上班族多補充，並能有效對抗忙碌造成的精神壓力。

豐富。營養。安心。美味的點心時刻好選擇
嚴選最天然食材的VONO® Cup Soup系列，不僅營養豐富，飲用更是方便，只要加入150ml的熱水輕鬆沖泡，立即攪拌15秒就能讓你恢復元氣享受美味，對於現代上班族來說，VONO® Cup Soup無疑是上班時快速補充營養的美味點心。

周采詩化身粉領族代言 強力推廣元氣美味VONO®杯湯
VONO®新一季代言人「周采詩」特別到場站台，外型甜美的采詩，是目前電視廣告的新寵兒，以OL粉領的形象現身，更能符合VONO ® Cup Soup主要消費族群。周采詩表示，VONO ®沖泡方便，並能輕鬆補充元氣。加班拍戲時，都會利用空檔幫劇組準備一份VONO ®杯湯，也因此讓所有劇組同仁都跟采詩一樣成為VONO ® Cup Soup的愛用者。

北中南試飲活動開跑
台灣味之素(Ajinomoto)為了讓所有台灣的消費者都能享受到如此美味元氣的杯湯，除了活動當天有試飲活動，另外，平日時間在台北的南京東路捷運站、忠孝復興/頂好商圈、中山捷運站、板橋車站，古亭捷運站，假日在大直美麗華、台中新光三越、台中廣三SOGO、台南新光三越、高雄漢神百貨等北中南多個人潮聚集的地方進行街頭派樣，希望與大家一起享受營養又美味的VONO® CUP SOUP全系列商品。

(中央社訊息服務20090309 09:52:49台中）因電視廣告一夕爆紅的膽固醇妹妹，不但引起網友瘋狂討論，也造成早餐界吹起一陣「要健康‧不要膽固醇」的樂活輕食風潮！

「卡路里早午餐」創辦人申雲忠表示，當初會興起開早餐店的念頭，是因為擔心坊間早餐太過油膩，影響孩子健康，遂而突發奇想，若有一間早餐店能夠帶給消費者健康又美味的早餐，必然可以還給國人一個全新的健康生活！

申雲忠說，一間有良心的早餐店應該負起為消費者健康把關的責任！因而「卡路里早午餐」在食材衛生、品質及健康等各方面控管可謂滴水不漏！

「卡路里早午餐」在教育訓練期就會灌輸員工「健康早餐」的觀念，不僅料理過程口罩、手套、頭巾絕不離身外，更嚴格要求員工若發現食材掉到料理盤之外，絕不能再使用！申雲忠說，寧可多花錢，也不能讓顧客吃到不乾淨的早餐！

一份健康的早餐，有助於開始活力的一天！因此「卡路里早午餐」特聘請專業營養師，針對人體所需營養成分，設計出同時富含豆、穀、蛋、奶及蔬果類的早餐，有效幫助國人達到營養均衡的目標！

另一方面，為了確實降低餐點所含卡路里量，「卡路里早午餐」堅持烹調方式一律以烘烤取代煎炸，食材則採用品質有保障的知名大廠為原料，並以低脂、少油為挑選準則，三管齊下更能有效減少身體負擔！

「卡路里早午餐」特聘營養師進一步解釋，「就蛋餅來說，料理過程我們只用1CC的義大利橄欖油下去煎蛋，搭配全麥餅皮，這樣做出來的一份玉米蛋餅，只有兩百三十三大卡，而常用的食材如培根、鮪魚也用低脂、水煮來取代！」

除此之外，為了協助顧客了解餐點所攝取的熱量，「卡路里早午餐」更在每份餐點包裝上，清楚標示所含熱量！美味與健康其實可以並行不悖，有專業營養師為餐點品質把關，國人想擁有個健康人生，可以從來份健康早餐開始！

圖說：卡路里早午餐各式餐點包裝上，均清楚標示卡路里含量，並設計出富含人體所需營養成份的餐點，有利國人達到營養均衡目標！

●客家美食類

福樂麵店、丹楓餐廳、棗莊古藝庭園膳坊、福欣園餐廳、桂花園、錦水溫泉飯店、鶴山飯館、定點客家小廚、石門客棧、勝興客棧、敬慈咖啡餐坊、飯盆頭、傳家堡餐館、龍華小吃、首烏之家、陳師傅餐館、香格里拉樂園─古早味餐廳。

川味仙客家菜館、口美味小吃店、簞食樂客家小吃、蒸烹派餐廳、仙山農園、唯我獨鱒、荷塘居、巴巴坑道、鹿野觀雲、大湖雲莊、紅棗食府、上來客饌、大坡塘客家農莊、桐花村、西湖度假飯店─風味餐坊、范香樓小吃店。

日出溫泉飯店、張記小館、耕陶園、雲洞仙居民宿休閒農場、吉祥樓餐廳、綠野仙蹤、時代飯店、好有餐廳、龍門口活魚餐廳、龍城客家菜館、老主顧客家菜、新味全餐廳、亮玉客家美食館、鱺魚小吃、頂好牛肉麵、艷貞客家美食館。

●中華美食類

新月梧桐餐廳、東北角餐廳、吳汭千經典生活館餐廳、泰安觀止溫泉會館、湯悅溫泉會館、西湖渡假飯店御花苑中餐廳、苑裡龍園餐廳、山林雅境、櫻悅和風館、仙山食品、蘭庭農莊、公館牛肚大王、茗園、秘密花園、天廚海鮮樓。

巧軒餐廳、卓也小屋、昇發飲食店、阿水飲食店、台三?香創意農場、永興海鮮餐廳、青串田園、稻草人食坊、台灣水牛城、邀悅膳館、谷巴休閒渡假村、海園美食、鄉村客棧、御廚川菜餐廳、糖果屋咖啡簡餐。

●西式料理類

花自在食宿館、泓品棕櫚泉餐廳、布洛瓦餐坊、莓鄉醉美、西湖度假飯店─香榭西餐廳、湖畔花時間、石中臼香草庭園、犁村紅茶坊、明湖水漾會館、艾蜜奇義大利坊、山灣咖啡。

●亞洲料理類

京都日本料理。

（記者陳界良整理）

(中央社訊息服務20090312 18:04:21台南)遠東科大師生攜手獻愛心，推幸福優惠餐，幫助清寒同學免挨餓。由學校老師發動募款，錢拿去買菜，再交由餐飲系的同學來煮，每天中午提供一百份，給經濟弱勢、家庭突遭變故的同學來登記用餐。

一餐只要二十元，十二日掛牌試賣。學校特地騰出四樓中庭成立餐飲系料理坊，校長王元仁招待三十多位學生一起來免費試吃，有控肉、雞腿、咖哩、排骨飯及義大利肉醬麵五種菜色，學生們各個吃的津津有味，大呼好吃！加飯還不用加錢，超讚的。

學務處課指組組長陳彥君說，填飽肚子才能安心上課啊!這學期剛開學時，校內、及校外其實都有餐廳業者，提供減價優惠給清寒學生。但受理申請時卻發現，許多學生都表示一天只敢吃一餐，早餐也只是一瓶水或飲料裹腹，讓導師看的心酸酸。

於是有老師覺得做的還不夠，發起募捐，才短短二天就募到二十萬元。由於遠東的餐飲系原本就小有名氣，系主任吳許得得知後，提議由餐飲師生來義務幫忙煮菜，既經濟又實惠。其實這也是給學生一次磨練機會。

帶領大一、大二學生設計菜色、煮菜的餐飲系助理教授洪維澤指出，要在中午很趕的時間內準備出這麼多份餐點，充忙中加多一湯匙醬汁太鹹，少點又太淡，對學生可是很大挑戰。

但實力總是要靠磨!餐飲系各班都得輪流煮菜，或輪流擔任外場導引、點餐服務…，助理教授林绣敏指出，儘管服務對象是自己同學，還是不能馬虎，這也是難得的學習經驗。

目前擔心的反而是怕學生自尊心太強，不來登記用餐。如何照顧到學生感受這部分，學務長李國龍表示，學校也多方考量，所以才採酌收二十元的方式。由於是採限量登記，並不會影響到原有學校週邊餐飲業者的生意。

圖說：遠東科大餐飲系學生在料理坊忙著配菜，準備中午要給同學吃的套餐，忙的不可開交。第一天試賣校長請客，通通免費，同學們吃的很開心。