住宿王

（法新社東京二十九日電） 日本非政府機構「日本料理餐廳海外普及推廣機構」今天發起海外日本料理餐廳認証運動，但堅稱此舉純粹是為了推廣日本料理，而非成立「壽司警察」。

發起單位並披露識別標識，供証明是海外「道地」日本料理餐廳，圖案為一雙筷子、櫻花和紅色太陽旗。

由去年七月成立的該非政府機構發起的這項活動，獲得農林水產省贊同，但主辦單位表示，有關餐廳的判定，將由各地分部主導。

不願具名的該機構一名領導幹部表示，「我們的目的不是成立壽司警察來取締非道地餐廳等，我們的目標是推廣日本料理，不是剷除日本餐廳。」

這項運動最初宣布時，西方媒體曾揶揄指出，於日本料理在全球各地越來越受歡迎之際，這項努力勢必會勞無功。

為取得認証，申請者必須使用日本食米，還得以傳統調味料調味。此外，餐廳也必須証明通曉日本食譜和如何保持衛生。

申請者必須通過五項基準中的至少兩項，諸如創意、菜餚和顧客服務等。

該機構理事之一的美食評論家、服部營養專門學校校長服部幸應告訴法新社，「我們也擁有融合日本、法國、義大利或中華等料理的歷史。我認為，我們應該兼顧兩大要素，其一是道地性，另一是各國日本料理的當地品質。」

該機構預定三月二十七日至二十八日在東京舉辦會議，邀請全球各地餐廳業者等與會，詳細說明這套制度。

它目前已在台北、上海和曼谷成立分部，且計畫於三月底前，將據點擴展至阿姆斯特丹、倫敦、洛杉磯和巴黎。

據估計全球各地約有兩萬五千家日本料理餐廳，由於日本料理被認為對健康有益，預料數年內日本餐廳數目可望倍增。