【大台灣旅遊網TTNews記者林子騫】
日本料理在台灣一直都是頗受歡迎的美食，特別適合與家人或三五好友一同享用，位於高雄市建中路上的福壽司，在地五年半，老闆張先生擁有十三年業界經驗，除了常見的料理，更時常變化出許多令人驚喜的創意美食。
店裡最熱賣的產品之一洋風豬排壽司，以酥炸熱豬排為主要內餡，豬的選用為溫體里肌，裡面包有起司，再搭配生菜、洋蔥、柴魚和蝦卵等食材，呈現出中西日合併的創意滋味，整盤吃完飽足又不會覺得單調，是會令人懷念的好味道。
這裡的季節水果手捲也是不能錯過的一道，近來正值草莓時節，以草莓、蝦和沙拉等混搭出清爽順口的酸甜好滋味，相信女性朋友會特別喜愛；此外，用五種新鮮果汁調出的和風醋所淋上的沙拉系列，以及泡菜鮪魚卷等，都是深具特色的產品，不勝枚舉的創意，待您親自前來認識，而且除了菜單，張先生還會將當天限定的特別菜色記在小黑板上，每次來都會有新鮮體驗。
福壽司以平價位讓更多人能夠品嚐得到日本料理的創意美味，堅持使用新鮮食材現點現做，實實在在經營，將每樣產品當成給家人吃的方式製作，用心的滋味客人最懂得。（攝影／林子騫）
位於日本紀州半島的南紀，地形與台灣相似，有遺世獨立的氣質，鄰近太平洋海岸，境內又有熊野山，山海相交的元素讓自然景觀相當多變，同時盛產柑橘與梅子，散發著鄉下樸拙的氣質，更是日本特色溫泉名勝地，名氣響亮連日本天皇也下榻過，有海天一色的露天溫泉美景，也是現代人渴望慢遊樂活的最佳實踐地。
隨著春天的氣息，各地櫻花盛開，講起南紀的賞櫻名所就不可錯過和歌山城、紀三井寺、平草原公園、伊勢神宮等地，整個旅行走訪路線也可涵蓋到大阪與京都，在清水寺、造幣局、大阪城等熱門賞櫻地點串連下，讓遊人的心充滿青春、粉嫩感，還有滿滿的生活回饋能量。
順應賞櫻旺季，航空公司也推出白濱賞櫻包機直抵和歌山，時間更省、旅途更愜意。南紀擁有「神仙居住地」的稱號，相傳千年之前徐福找尋長生不老藥時就在南紀落腳，弘法大師在高野山設了修行道場，增添南紀更多遐想。這麼神奇的地方，正是因為遠近馳名的白濱溫泉與勝浦溫泉、伊勢志摩溫泉的魅力加持，奇特的露天風呂環境，搭乘小船進入飯店，在懸崖溫泉中欣賞太平洋的日出與夕陽，滋味難忘，其中「忘歸洞」溫泉更為知名，乃南紀勝浦溫泉的代表。除此，還有白濱梅樽溫泉，乃採用醃漬梅子的大木桶裝盛溫泉，給遊客一種新鮮與新奇感。
翔笙旅行社南紀賞櫻行程包含「紀州旅情～?峽遊船勝浦溫泉五日」、「白濱包機～紀州名湯+京都櫻花風情五日」、「紀州名湯+京都風情五日」等，皆贈送每位遊客一人一隻「活鮑魚」，享受香烤鮑魚的美味，餐食上更安排了日本正統的陶板燒料理與日式釜鍋料理，在迷你烤網上放上超美味的肥干貝與新鮮海螺，配上超Q的烏龍麵、生甜蝦與牛蒡絲；還有加料更適合台灣人口為的京都湯豆腐與相撲料理也是座上佳餚。
除了賞櫻景點外，自然風景也不會錯過紀州最著名的自然美景－圓月島、那智瀑布、橋杭岩、三段壁、千疊敷，並造訪世界自然文化遺產「熊野古道散步」、奧熊野清溪～噴射船遊?峽，還有和歌山的黑潮市場感受活力十足的黑鮪魚解體秀，看專業熱情的生魚片師傅如何將巨大的黑鮪魚在精湛的刀工下變身為美味Q彈的生魚片。同時直擊鳥羽水族館探訪傳說中的美人魚「儒艮」，逗趣可愛的模樣相當吸引人。住宿上更安排連續住宿勝浦溫泉浦島飯店面海房兩晚，充分享受名湯的體驗之旅。
【大台灣旅遊網TTNews記者邱偉誠】
隨著氣溫漸漸的回暖，爽口開胃的日本料理也越來越受到老饕的喜愛。位在台南市建南路一帶的富士山日本料理，老闆蔡先生以一身的好手藝，將日本料理的美味，傳遞給來往的客人。
富士山日本料理蔡老闆表示，他從一、二十年前退伍後就進入餐飲業開始做起。一開始是賣便當，而後轉型做日本料理，並且也有過台南知名大飯店的餐飲經驗。對蔡老闆說，開餐廳就像讀書一樣，必須學著進步，本身不斷學習和創新。
蔡老闆說，日本料理基本上是屬於高價位料理，但是因應環境不景氣，店內慢慢走向平價路線，希望作出讓客人覺得價格公道和味道都能喜歡的料理，就是他最主要的訴求。蔡老闆表示，作日本料理要有很多的創意，並且要有日本料理的堅持精神。聽到來自客人的稱讚，就是他開店的原動力。
來到富士山日本料理，首先當然必須嚐鮮的就是生魚握壽司。蔡老闆說，生魚片和許多野生海鮮以及魚類，都是每天上市場親自採買。像是炸蝦壽司、鮪魚沙拉壽司、炒烏龍麵、天婦羅和明蝦南瓜揚，都是年輕人喜歡的料理。
例如蔡老闆相當推薦的明蝦南瓜揚，就是以麵包粉裹住蝦子下鍋油炸，醬汁部分則是以新鮮南瓜蒸熟後打成泥。南瓜醬汁的鮮甜和蝦子的鮮脆，搭配的剛剛好。
蔡老闆說，盡量了解顧客的需求，讓客人覺得服務親切並且品嚐到價位合理的日本料理，這就是富士山日本料理所堅持的目標和方向。（攝影／邱偉誠）
【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】
日本料理給人的感覺都需要主廚精心的料理，比較不像中式快炒一樣，所以一般都認為比較昂貴，是高消費的享受。新竹煙波大飯店蝶屋日本料理為了讓大家都能品嘗到經濟實惠的日本料理，推出超值的午套餐，每套只要499元，另加10％服務費。供應時間為每日11：30～14：00。特殊節日以飯店公告為準。
煙波大飯店表示，曾經旅日深造並在日本知名餐廳「???禪」服務的主廚郭俊宏表示，日本料理的精髓就是以新鮮的食材展現自然的原味，所以所推出的午套餐是以高級料理手法、物超所值的價格提供新鮮自然、豐富美味的菜色，回饋給更多喜愛懷石料理的朋友，讓品嚐和風美食也能很輕鬆。
煙波麗池館二樓蝶屋日本料理首次推出超值午套餐，提供平實而精緻的懷石套餐，有季節前菜、和風炸物、日式煮物，湯品的部分可任選鮮美的蛤蜊潮汁、清甜的松茸土瓶蒸或傳統味噌湯，主菜有綜合生魚片、薑汁豬肉燒、鰻魚玉子燒、牛肉陶板燒或綜合生魚握壽司可供選擇，另附上鮭魚飯團或櫻花蝦蒸飯，並贈送餐後甜點紅豆湯或香濃起司蛋糕。除此之外，另有「蝶屋超值合菜」適合家庭或朋友聚餐，四人份只要2399元，另加10%服務費，含開胃前菜、和風炸物、經典燒物、日式御飯、精緻鍋物，主菜可任選綜合生魚片、芝士明蝦、鮮魚焚燒或菲力陶板燒，另附餐後甜點及水果。菜單內容將因季節稍做調整。（圖片／煙波大飯店）
台灣鰻魚年產量2萬5000公噸，7成外銷日本；但40多年來，一直無法在日本當地打出「台灣鰻魚」的品牌。為拓展並維持日本市場，農委會漁業署協助業者和鰻魚產業團體舉行台、日鰻魚產業交流，希望日本料理鰻商實際體驗貨真價實又料好的台灣鰻魚。
漁業署指出，台灣鰻魚養殖技術發達，加上產銷流程的嚴格檢驗機制，在日、韓和中國大陸的同類產品中，品質居領先地位；但是長久以來，台灣鰻魚在日本卻沒有自己的品牌，在料理業界裏，日本消費者並不知道所食用的好吃鰻魚就是來自台灣。
因此漁業署精心策劃，特別邀請日本鰻魚界末端的通路商，也就是蒲燒鰻商來台，透過參訪全台各地的鰻魚養殖場，並親自品嚐在台灣生產的鰻魚，了解如何能在出口時，通過日本2次的品質衛生檢驗，證明台灣生產的鰻魚，就是有別於其他國家的優質口感。漁業署副署長陳添壽說：『鰻魚有台灣的，中國大陸的，有日本，有韓國，但我們要強調的，台灣出產的東西，和大陸是不一樣的，和韓國是不一樣的，和日本也不一樣，因為它們氣候沒有比我們好，冬天太冷。』
日本民眾對鰻魚的需求在全世界出了名，料理店中「鰻魚飯」可都是顧客最愛的前三名餐點。只是近日大環境不佳，價格和外銷量都有些許下滑，漁業署也期盼藉由這次台日鰻魚業者的交流，能在日本打出「台灣鰻魚」的品牌，再衝高外銷量和價格。
【大台灣旅遊網TTNews記者郭嘉琳】
日本料理歷史悠久，據說在京都關西料理有一長相圓形，賣相可愛的手毬壽司，師傅將生魚片外表稍稍以火燒過，包著圓形米飯，一口就能吃下一顆，和一般大份量的握壽司有著更小巧可愛的口感。
台中御三家近期推出多款手毬壽司，據說「手毬」是一千二百年前日本奈良時代貴族玩具，是新年吉祥物象徵，同時也代表著新嫁娘們的幸福象徵物，在這裡師傅應用手毬可愛的形狀，做成所謂的手毬壽司。
手毬壽司剛剛好的份量，搭配紅色、粉色生魚片或是水嫩的魚卵，與白色的醋飯對比出好吃的模樣，顆顆分明、色彩又鮮艷，不過師傅提醒大家正統的日式做法可不是用保鮮膜包起旋轉成型，而是有特製的模型，才能做出好吃又可愛的手毬壽司。（攝影／郭嘉琳）
【大台灣旅遊網TTNews記者林子騫】
日式料理是台灣頗受歡迎已久的料理種類，近日於高雄市正興路上開幕的葵˙日本料理，老闆黃先生擁有十多年的日本料理長經驗，老闆娘林小姐表示，開店為兩人的理想，希望用平實價位帶給顧客精緻超值的感受，像是這裡的魚類相關產品，皆為整尾新鮮進貨，再自行切製，十分費工，一次進貨量也不多，以保持魚的新鮮度。
想吃日本料理不必等到聚會時，您可以於周二到周五的平日中午，來葵品嚐商業午餐，除了九道主菜任選，還附精緻前菜、湯品和手工甜點，平價享受美味飽足。
九道主菜中，第一次來可點味噌魚、培根卷和烤雞肉皆品嚐得到的葵˙招牌飯，以味噌醃製的油魚層層軟嫩十分下飯，內捲玉米筍的自製培根卷吃來充滿趣味，而鹽烤去骨雞腿肉，皮脆肉紮實的香甜滋味更深受歡迎，因此吃完招牌飯若從而愛上哪一樣，下回即可單點這道主菜，盡情滿足口福。
葵的位子不多，老闆娘林小姐希望讓客人坐得舒適，且由於製作過程較為複雜，用餐步調較慢，但十分有自信呈現出的產品皆為最優，讓客人看了會讚嘆，接著開心享用，歡喜飽足離去。（攝影／林子騫）
〔記者孟慶慈／台南報導〕經濟不景氣，宅經濟不失為小本創業試金石，旅日多年曾在日本任廚師的白世芳回台創業，也選擇從網路出發，銷售拿手的日式咖哩及義大利麵醬調理包，網友評價佳，產品亦獲連鎖咖啡店青睞，現每月銷售千餘包。
白世芳曾旅日 咖哩、義大利麵醬月銷千包
1951年生的白世芳，1983年隨日籍先生移居日本，1993年進入日本料理連鎖店「開花亭」服務，她從廚房打雜做起，因表現良好，第2年升任廚師，2006回台，07年嚐試網路創業，設立「咖哩當家」網站。
白世芳表示，網路資訊多，要在網路露頭角不容易，為了爭取生意，自己主動上網找尋團購網，逐一與團主們接洽，除自我介紹外，又送出4、500百份免費調理包給團購的團主及成員們品嚐，也請網友發表試吃心得，一點一滴的累積出客源。
白世芳說，自己做的是日式咖哩，日式咖哩粉之外又以印度香料輔助提味，口感柔順，但不失風味，試吃後約7成網友表示願購買，帶給自己很大的信心。
白世芳感謝網友給的評價，北部連鎖咖啡店因此主動洽詢合作外，此外又供應給3家簡餐店。
白世芳表示，自己的理想原是開一家實體餐廳，如此才能夠將好手藝展現無遺，但景氣太差，朋友都勸三思，才決定先發展網路，未來不排除開實體商店。
【大台灣旅遊網TTNews記者劉立文】
想要品嚐道地又好吃的日本料理不用遠赴日本，在雲林縣斗六市區的櫻日本料理就能讓您彷彿來到日本一樣，從味覺一直到視覺，從美食到裝潢都能大大的滿足您。
櫻日本料理整個外觀都是仿造日式宮廷建築，營造出非常道地日本風的味道，當您一踏入餐廳門口就彷彿像是來到日本一樣，而這裡的主廚也是大有來頭，遠赴日本取經，在刀工、技巧、味道、創意上已擁有四十年的經驗，且老闆與主廚經常到日本各地選擇當季新鮮食材，並不惜成本要求供應商將最新鮮珍貴的食材空運來台，為的就是要讓顧客向是親臨日本品嚐一樣。
櫻日本料理設計出各種創意的料理，從開胃菜到主餐一直到最後的甜點，一道道慢慢的出，從刺身料理、壽司料理、手卷、燒物、蒸物、鍋物、炸物、醋物、吸物…等每一道都讓您有視覺及味覺的享受。〈攝影／劉立文〉
【大台灣旅遊網TTNews記者鄧智恆】
頭份中央路上有許多高級餐廳林立，道路寬闊、停車方便，可說是頭份的美食大道。位於中央路上的京都日本料理，是一間很道地的日本料理餐廳，走的是?日式風格。
走進店內，從服務生與師傅們身上穿著的服裝、店內的裝潢、日本風味的音樂，就可以讓人感到濃濃的日式色彩，是附近園區族們相當喜愛的餐廳。
老闆林先生表示，對於日本文化有濃厚的興趣，亦相當喜歡嚴謹的日本精神，將用心投注在料理上，透由料理讓客人感受到用心所在。
來到日本料理店，美味的日式料理當然不可少。店內有生魚片、壽司、手捲、炸物，應有盡有。且將料理分為九大類，分別由九個部門、三個師傅控管，管理很有系統。此外，店內的日式水果醋相當受到女性朋友們的歡迎。
林老闆表示，對於料理是本著日本精神，秉持客人至上的原則，堅持提供頂級食材，魚產均來自東港，且每日進貨，以維持食材新鮮度，讓客人可以感到到最純正的日本料理。（攝影／鄧智恆）
（中央社記者黃兆平紐約7日專電）「吃來吃去，還是咱台灣小吃，雄好呷！」這是大多數台灣僑民的心聲，但在海外要吃到正宗的台菜，並不是件容易的事。
【大台灣旅遊網TTNews記者鄧智恆】
吃到飽也可以很美味！位於頭份中央路上的京都日本料理，提供飲料、餐點吃到飽，重點是這裡的吃到飽餐點是「日本料理」喔，有生魚片、握壽司、香魚、天婦羅等，各式日本料理應有盡有，而且是請師傅們現點現做，客人在這裡可以吃到高品質的美食，喜歡吃日本料理的朋友們，可以一次在這裡盡情的吃的夠。
除了精緻的日本料理之外，餐廳內更提供集點換藝妓娃娃的好康活動。娃娃有日本傳統藝妓娃娃，以及中國清朝宮女娃娃兩種，每隻娃娃的造型、服裝、動作都相當有味道，而且還會手持各種樂器、扇子，服裝更是變化萬千，看起來是栩栩如生、風韻十足。
這樣一隻娃娃只要集滿十二點，就可換取一隻，來店消費只要超過五百元，及可獲得一點，只送不賣喔！有興趣的朋友們，不論是喜歡日本料理或是喜歡藝技娃娃，都歡迎來店享美食、拿贈品。（攝影／鄧智恆）
社記者黃兆平紐約7日專電）「吃來吃去，還是咱台灣小吃，雄好呷！」這是大多數台灣僑民的心聲，但在海外要吃到正宗的台菜，並不是件容易的事。
紐約是全美第二大台僑社區，僅次於西岸的洛杉磯，但談到紐約的吃，大家都會豎起大姆指。
高檔的義大利菜、法式料理、西班牙海鮮飯、細緻的日本料理以及令人垂延三尺的韓式烤肉等，應有盡有，當然中餐更是紐約客除了美式速食、Pizza之外，日常生活不可或缺的外食選擇之一。
不過，說起台菜館，偌大的紐約，可能只有在皇后區，或者說法拉盛才找得到，也最道地。
「北港」、「故鄉」、「六六海之味」、「紅筷子」等是法拉盛地區數得出來的台菜館，在法拉盛購物中心裡，也有「阿宗麵線」、永和豆漿店、台式銼冰等，靠近喜來登飯店旁邊則有一家來自新竹的「快樂家」牛肉麵攤。
另外在皇后區另一個小中國城Elmhurst，也有一家開了20餘年、最近剛易主的「華西街」小吃。 這幾家台菜館都是僑胞一解鄉愁的好地方。來一份臭豆腐、一碗台式海鮮煮麵、點一客排骨飯、牛肉麵、蚵仔煎、台式刈包、炒米粉、九層塔炒蛤仔、生炒花枝等，既好吃又有台灣味。
每到星期假日，不少僑胞更遠從曼哈坦、長島地區、紐約州上州、康乃迪克州來法拉盛，就是要吃台式料理，解解鄉愁。
至於新澤西州靠近台塑美國分公司附近有一家「林宮」台式料理，是不少北澤西台僑的最愛之一。
不過，這些標榜道地台式料理的台菜館，為了滿足食客需求，也都漸漸發展自我一套菜單，有人參雜四川菜單、有人綜合江浙口味，更有人融合北方麵點，各有特色。
外交部政務次長夏立言在紐約任職期間，最喜歡光臨某一家台菜館，而且指定老板只能炒小菜，不要做大菜；有些僑胞知道「台灣之光」王建民喜歡台灣小吃，也會特別帶幾份飯團、蚵仔煎到球場，讓他補一補。
紐約台灣會館每次舉辦大型活動辦桌時，也都清一色指定台菜館主廚，很有台灣味。
除了台菜館，法拉盛各大超級市場也都推出現成家鄉菜，還有僑胞、留學生最喜歡的台南肉粽、碗粿、肉燥飯、米糕等，買回家後，微波爐熱一下即可上桌。 除了這些可口的台式料理，法拉盛圖書館附近有家「快可利」珍珠奶茶，當然她的最大對手是「天仁茗茶」，兩者各有特色，生意都是好到不行。 紐約居大不易，若能吃到好吃的故鄉口味算是很幸福的一件事。 僑務委員會為協助海外僑商學習製作台灣小吃專業技術，推廣台灣美食文化，今年6月1日至6月12日將在台北實踐大學舉辦 「2009年海外僑商台灣小吃研習班」，報名辦法可上網（）查詢。。 想轉行嗎？有興趣的僑胞不妨試試看，到曼哈坦開創台菜新天地。（本文附照片）980307
【大台灣旅遊網TTNews記者范銘偉】
在學區附近想要吃得飽又吃得好，不妨來到台南市東安路上的盛鮮日式丼飯，由擁有多年日本料理經驗的師傅所創立，在不景氣的年代，讓顧客用最平實的價位，享用精緻美味的日式料理。
店長洪小姐表示，目前店裡餐點種類以蛋包飯、丼飯及便當類為主，由於店面鄰近學區及辦公大樓，在客群上以學生及上班族的比例最多，因此為了讓這些三餐老是在外的消費者，可以省點荷包，店裡也特別每天針對不同餐點推出優惠價回饋忠實顧客。
店裡招牌的炸蝦天婦羅蛋包飯是最熱賣的產品之一，在製作方式上也相當獨特，不採取傳統步驟先將蝦子以麵衣包裹起來的方式，而是先將蝦子放進炸蝦專用爐當中，再由上方將麵衣直接滴入爐中，在滴的過程中翻動蝦子讓它在爐中與麵衣融為一體，使其完整包裹。
店長洪小姐說，用這種日式炸蝦方式所炸出來的蝦子，吃起來特別酥脆，在油溫控制方面也非常重要，影響到麵皮口感的好壞，但也因為是採取現點現炸的方式，因此至少會需要等待8至10分鐘的時間，顧客也必須有耐心才能享用到招牌料理。
炸蝦天婦羅蛋包飯搭配店裡的特調沾醬，更能帶出鮮蝦肉質的鮮甜美味，另外一旁的蛋包飯採用日式作法，鬆軟的口感，滋味迷人，是饕客們來到店裡不能錯過的美味餐點。（攝影／范銘偉）
韓圜持續走貶，目前的匯率已比去年同期少了約兩成半，到首爾玩不僅方便省時、血拼過癮，在這個北國之都還能抓住冬季最後的尾巴，享受銀白美景。
「我們同事都說，在首爾百貨公司買ＬＶ，還沒退稅就比台灣便宜一萬多元。」專賣韓國旅遊的喜麟旅行社副總邱國勝說。韓圜匯率走貶，讓首爾變成既便宜又好玩的國外血拼旅遊首選。「自由行的訂房價一個晚上平均也在兩千元上下。」
目前惟一有住W HOTEL首爾團的雄獅旅行社林承曄協理也說，目前團費幾乎是去年同期的六折價，不到一萬五千元；而且韓國可以滑雪到三月，初學者體驗滑雪加首爾血拼，最便宜的團甚至七千多元就有了。
「重點是大家在那裡買東西幾乎連殺價都不需要。」兩位資深旅行業者都說，以前流行去峇里島、泰國血拼，今年，一定還是首爾最划算！
三大血拼聖地
正因匯率划算，首爾的三大血拼地點絕對足以讓你滿載而歸。
如果你熱愛韓流美妝，那麼第一個要去的就是明洞。從傍晚開始，明洞彷彿熱鬧的西門町夜街，而韓國最出名的ＢＢ霜品牌：HANSKIN、MISSA在這裡都不只一個分店。兩個品牌的ＢＢ霜都有數十種不同膚質、效果的選擇，價格從一萬多韓圜到五萬多韓圜都有，平均價錢比在台灣買至少便宜二至三成。而且最棒的是，在這裡只要買了東西，店員就會送你一堆ＢＢ霜試用包；買得多還會送正品，非常划算。
東大門更是絕對要去一次的朝聖地。如果你的行程已經太滿，建議你半夜十二點以後再去，因為就算是平日，這裡也開到三點以後，四幢大樓幾千家的店鋪，從頭到腳都能買全。質料中上的流行款上衣幾乎都從七千到一萬韓圜起跳，有些東西甚至是五分埔的六折價，就算想藉著旅遊之便跑跑單幫都划算。
