住宿王

（中央社記者黃淑芳台北14日電）風災過後，菜價狂飆，怎麼買才能省錢又吃得健康，主婦們各有心得，根莖類、黃豆芽、海帶、豆干都是變化菜色好幫手，只要善用巧思，就能度過復耕葉菜上市前的「菜金」期。

莫拉克颱風重創南台灣，救災工作仍在進行，中南部農業大縣一時之間恐難復耕，雖然還有少數風災前搶收蔬菜，或東部宜蘭、花蓮等縣市農作出貨，仍難滿足國人需求。

即使蔬菜貴如「菜金」，家庭主婦還是得設法滿足一家大小的胃。走一趟傳統市場，經驗豐富的婆婆媽媽們各有省錢小撇步。

曾經賣過菜的黃太太說，颱風前後，即使菜農搶收出菜，「水傷」情況難免，很多特價葉菜看起來便宜，但買回家挑一挑，能吃的部分很少，而且無法放隔夜，不見得比每斤近百元的特級品划算。

她舉例說，這兩天市場上已有水耕空心菜等葉菜搶市，雖然很貴，但「家人要吃，還是得買啊！只是少買一點」。

她建議每天開伙的家庭，青菜還是得買，但可以考量家庭人口和飲食習慣調配，例如原本天天桌上有葉菜，改成兩、三天才買一次，愛吃肉的這陣子就多吃魚肉；再利用價格較穩定的蘿蔔、馬鈴薯等根莖類，搭配玉米、海帶、豆干、筍乾等，一樣可以做出很多菜色。

開自助餐店的曾太太說，店家多有固定進貨合作對象，即使如此，颱風過後成本還是增加3、4成，但不可能完全不供應青菜，只能多利用西洋芹、玉米、冷凍青豆等做菜，葉菜類「夾少一點，客人也都能體諒」。

颱風過後天天「巡」黃昏市場的陳太太表示，黃昏市場的菜多少還是便宜一些，若真的買不下手，就買不受天候影響的黃豆芽、海帶，既可以炒、又可以煮湯，一天變一種花樣，「復耕菜很快就來了」。980814