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【大台灣旅遊網TTNews記者張雅姍】

　　初聞滷肉飯，大多數人都會聯想到將豬絞肉滷到香噴噴的台灣小吃，而你知道嗎？因宗教因素必須對豬肉敬而遠之的回教世界，現在，也有滷肉飯了喔！不用豬肉滷製，改採雞肉以花椒、八角等香料炒香的清真滷雞肉飯，保有大眾對台式滷肉飯存有的滑嫩口感，搭配雲南泡菜一起吃，異國小吃風味，令人驚喜！

　　清真滷肉飯是由回教徒馬自能創新推出，馬自能於桃園縣中壢市的龍岡地區開設一家名為不一樣小吃的餐館！取名不一樣小吃，馬自能就是想強調自家餐館供應的料理口味與眾不同，繼緬甸油飯、緬甸魚湯麵、雲南稀豆粉粑粑絲、雲南水醃菜、雲南米干等家鄉味，成功讓台灣朋友接受異國風味小吃後，馬自能再接再厲創新推出回教教親也能大快朵頤的清真滷雞肉飯。

　　馬自能說，因宗教因素，回教教親有著不能吃豬肉等的飲食禁忌，此項禁忌造成許多教親於外食時的困擾。為了豐富教親的飲食選擇，馬自能靈機一動，依台灣滷肉飯為創意發想，推出回教教親也能品嚐的清真滷肉飯，馬自能表示，清真滷肉飯只是取用台灣滷肉飯的名稱，食材與作法可是完全不一樣喔！

　　清真滷肉飯的主要食材是雞肉，馬自能為了讓改變雞肉容易硬澀的口感，特別選用雞腿與雞胸的連接部位，此部位雞肉因運動量高，肉質彈性佳，精選雞肉之外，清真滷肉飯的烹調方式也十分特殊，不用滷包，而是先炒後燉，將花椒、八角、醬油、紅蔥等食材先爆香，再加入雞絞肉燉煮半小時，燉煮過程必須注意火候且不時攪拌，否則，一不小心雞肉就會焦澀，用心料理的清真滷肉飯，吸飽香料湯汁的雞肉吃來滑嫩，與白飯一起吃，口感合拍，附帶一提的是，清真滷肉飯的配菜雲南泡菜也是一絕，滋味又酸又辣的雲南泡菜，相當開胃！（攝影／張雅姍）