住宿王

府城人的嘴很挑，想要以少見的「淮揚」料理來滿足他們更難！所以，即將在台南開幕的遠東香格里拉飯店，特地在38樓的「醉月樓」餐廳開幕前，把主廚送去受訓，透過「刀工」的培訓，讓展現的每一道料理充滿了「細緻」的美味。

菜色一百多道，從前菜起，「淮揚」風情便在餐盤上飄散！「南庭五雅碟」裡的「桂花芋頭」、「脆鱔」、「簑衣脆黃瓜」等，通通展現了「淮揚菜」的講究。緊接著有「龍井翡翠蝦」跟「文思豆腐羹」更是讓人發現簡單的不平凡「刀」工。

↓圖：讓人一口接一口的「金藕裹珍寶」，攝影江烈偉。

因為「文思豆腐羹」的特色，就是在那細如絲的豆腐，完全都要靠師傅的耐心刀工，當然也是「熟練」下的美味。透過上湯的提味，喝起來更是濃中帶豆腐清香。而另一道費工菜的「金牌嫩扣肉」，雖然說穿了是「梅干菜燒肉」，可大有來頭。

據 「醉月樓」主廚陳木樹師傅說：「這道菜是道地的淮揚家常菜，可是因為得過金牌，所以被當地人叫做金牌扣肉。」有別於大陸的油膩，陳師傅還特地把油膩減低，而且遵照當地的作法，用成塔型，讓台灣的人也可以體會淮揚當地風情。

↓圖：創意與滋味都滿分的「雨花石湯圓」，攝影江烈偉。

陳師傅還有一道超特別的創意菜，就是「金藕裹珍寶」。這道以蓮藕切工與獨特擺盤的菜，據說是吃素的客人可以吃。美得像一朵向日葵的菜色，滋味全來自百香果汁。中間塞入桂圓，吃起來清香甜美，不自覺讓人一口接一口，感覺很棒。

↓圖：環境相當優雅，而且可以欣賞台南夜景，攝影江烈偉。

為了完整呈現淮揚風情，在甜點的部分還有「雨花石湯圓」。把一顆顆混上巧克力紋路的湯圓放入散落如雨點的蛋白裡，湯圓一咬下去，芝麻的香氣逼人，湯圓口感軟Q不黏，好吃到讓人忘了那份黏膩，真是創意與口感滿分的甜品！　哪裡吃～